med-tema мед. оборудование

Состав и польза овощей

Начнем с разбора химического состава и питательной ценности наших номинантов.

*ГИ указан для сырого и приготовленного овоща

Из таблицы видно, что оба овоща в сыром виде исключительно полезны, несмотря на то, что калорийность первого выше. В них содержится много клетчатки, насыщающей организм пищевыми волокнами и продляющей чувство сытости. Вот только кто из нас грызет их, сорвав с грядки? А вот как раз при варке и разрушается клетчатка. Процесс термической обработки превращает ее в легкоусвояемые углеводы, употребление которых нужно строго контролировать. Получается, что есть их поле приготовления нельзя? Это не совсем так.

Правила употребления тыквы и свеклы

Столь уникального витаминно-минерального комплекса, как в свекле или тыкве найти сложно. Овощи богаты множеством витаминов и микроэлементов, от которых не стоит отказываться добровольно. Например, сок из сырой свеклы обладает даже лечебными свойствами при диабете 2 типа, но пить его стоит маленькими порциями – по 30-40 мл за полчаса до еды, чтобы снизить уровень сахара. Тыквенный сок также обладает целебными свойствами, «работая» на благо нашего желудочно-кишечного тракта. Правда пить их можно только после консультации с вашим лечащим врачом.

Готовить салаты, каши и другие блюда с овощами тоже можно и нужно, но важно не прибавлять к ним другие крахмалистые овощи типа картофеля или кукурузы, а также не заправлять их жирными соусами. Но о вреде того же майонеза каждый, столкнувшийся с диагнозом СД, знает и без того.

Нормой употребления отварной свеклы для диабетика считается порция 100-120 г в день, тыквы – также. При этом ГИ запеченных продуктов выше, лучше избегать их.

Не стоит включать продукты в рацион, если помимо диабета у вас имеются другие хронические заболевания: проблемы с ЖКТ, поджелудочной железой, мочекаменная болезнь, аллергии. Ну и не стоит проводить эксперименты в период обострения недуга, лучше дождаться стабильного течения.